Voici une choucroute de base, à préparer (et personnaliser) en toute simplicité, et qui servira sans aucun doute de point de départ à l’élaboration de plus d’un délicieux mets d’inspiration européenne.

• Temps actif : 25 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Fermentation : 1 semaine

INGRÉDIENTS

• 1 tête moyenne de chou vert
• 2 TBS (90 ML) de gros sel

DIRECTIONS

Mettez de côté une feuille de chou intacte, puis râpez le reste du chou. Dans un bol, mélangez le sel et le chou. Pressez le mélange pour en faire sortir le jus.

Déposez une couche de chou dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon et pressez. Répétez l'opération de manière à remplir la jarre jusqu’à 2 centimètres(3⁄4 de pouce) du bord.

Pour de meilleurs résultats et afin d’éviter la prolifération de bactéries, recouvrez la préparation d’une feuille de chou, puis de votre poids en céramique Mortier Pilon.

Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant au moins 1 semaine.Si, après 24 heures de fermentation, le liquide qui est apparu dans la jarre ne recouvre pas la totalité du chou, ajoutez de l’eau avec une pincée de sel. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE