À la fois piquant et fruité, ce chutney un brin exotique en surprendra plus d’un! Très coloré, il se prête à merveille aux personnalisations; n’hésitez pas à utiliser des poires, des prunes ou même des pommes si vous n’avez pas de pêches sous la main.

• Temps actif : 10 mins
• Temps total : 10 minutes
• Fermentation : 3 jours

INGRÉDIENTS

• 2 piments jalapeño
• 2 pêches mûres, coupées en dés
• 2 pommes rouges, coupées en dés
• ¼ tasse (65 ml) de noix de Grenoble
• ½ tasse (125 ml) de graines de grenade
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
• le jus de 2 citrons frais
• 2 cuillères à café (10 ml) de racine de gingembre râpée
• eau, pour couvrir le mélange

DIRECTIONS

Hachez les piments en vous assurant de retirer les graines. Dans un bol, combinez le sel, le gingembre et les piments.

Déposez les pêches et les pommes dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon. Ajoutez les noix, les graines de grenade, le mélange d’épices et le jus de citron, puis mélangez. Ajoutez l’eau. Assurez-vous que la jarre soit remplie jusqu’à 2 centimètres (3⁄4 de pouce) du bord.

Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant 3 jours. Si, après 24 heures de fermentation, le liquide ne recouvre pas la totalité du mélange, ajoutez de l’eau avec une pincée de sel. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE